떡볶이 레시피

고운고추가루 1500g (100%중국산 비추)

청량고운고추가루 500g (매운맛 원하면 1: 1 양 조절)

사골분말 100g

치킨파우더 300g

설탕 1200g

소고기다시다 500g

맛소금 200g

감칠맛 미원 150g

결정과당 500g ( 과당 꼭 넣으세요 뒷맛이 유명프차 ㅋ)

후추 250g

찹쌀가루 300g ( 옥수수전분, 감자전분 사용무방)

카레가루 300g

양파분말 150g

마늘분말 150g

​

가루레시피라 김장용 비닐에 넣고

10분이상 흔들어서 사용하세요

​

TIP.

1. 단맛이 부족하면

모자란 단맛은 조청을 쓰세요

그래야 양념이 떡이랑 겉돌지 않습니다

​

2. 육수는 식혜 사용해보세요

물만 써도 괜찮음

밥알이 거슬리면 도깨비로 갈아서 ....

​

3. 맨마지막에 춘장 조금씩 넣고

만들어보세요.

맛도 맛있지만 색깔이 검붉게

아주 먹음짓 스럽게 나옵니다

부산 x x x처럼

​

절대 짜장가루는 안됩니다.

​

4. 쌀떡 사용시 꼭 뜨거운물에 데치고 만드세요

떡이 흐물흐물 하게

그래야 양념을 흡수합니다

귀찮다고 냉장고에서 꺼낸거 바로 쓰지마세요

​

5. 1인분 몇g 넣을가요 묻지마세요

본인가게마다 쓰는 떡 종류 다를거고

들어가는 야채, 다른데

여러분 동네 상권에 맞게

매운맛 조절도 하시고

판으로 미리 만들건지 즉석으로 할건지 따라

본인에 맞게 테스트해보세요

 

이 글은 아프니까사장이다 "강남포세이돈"님이 작성해주신 글입니다